Gluten içermeyen ve yüksek lif oranı sayesinde son derece sağlıklı olan, tok tutan ve yüksek protein kaynağı olan kinoa, vegan beslenen kişiler için son derece uygun bir besindir. Tahılları, sebzeler ile birleştirildiğin ortaya son derece lezzetli bir dolma harcı çıkabilir. Bu noktada şimdi gelin zeytinyağlı kinoalı girit kabağı dolmasının tarifini hep birlikte inceleyelim.

Malzemeler

  • 6 adet girit kabağı
  • 1 su bardağı kinoa
  • 2 su bardağı sıcak su
  • 6 yemek kaşığı köklü zeytinyağı
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 adet havuç
  • 1 adet dolmalık sarı biber
  • 1/2 çay bardağı kurutulmuş yaban mersini
  • 1/2 çay bardağı yer fıstığı
  • 1/2 çay bardağı kabak çekirdeği içi
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber

Sosu için:

Hazırlanışı

  1. Kuru soğanları küp küp olacak şekilde doğrayın. Kabuklarını soyduğunuz havuçları soğanlar gibi küp küp olacak şekilde kesin.
  2. Dolmalık sarı biberleri ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkartarak küçük parçalar şeklinde doğrayın.
  3. Zeytinyağını bir tava da kızdırın. Soğanları pembeleşene kadar kavurun.
  4. Ardından havuç ve sarı biberleri ekleyerek kavurmaya devam edin.
  5. Kurutulmuş yaban mersini, kabak çekirdeği içi, yer fıstığı, tuz ve karabiberi ekleyin. Kurutulan yaban mersinleri aroma ve şekerini bırakana kadar sotelemeye devam edin.
  6. İyice yıkadığınız kinoayı sıcak suda suyunu çekecek şekilde haşlayın. Sotelediğiniz harcın içerisinde kinoayı ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
  7. Girit kabaklarının uç kısmını kapak olacak biçimde kenarda bekletin. İsteye göre alacalı bir biçimde soyabilirsiniz.
  8. Kabakların içini kaşık ile oyun ve kinoalı harç ile tepeleme olacak şekilde doldurun. Kapakları kapatın. Geniş bir tencereye kabakları dizin.
  9. Sos için domates salçası ile sıcak suyu karıştırın. İçerisinde zeytinyağı, tuz ve naneyi de ilave ettikten sonra karıştırmaya devam edin.
  10. Tencerede ki dolmaların üzerinde sosu gezdirin. Kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin. Kabaklar yumuşadıktan ocağın altını kapatın.

Afiyet olsun.