Altın günleri, bayram yemekleri ve her türlü özel günde pişirilen en lezzetli yemeklerden olan zeytinyağlı yaprak sarma hemen herkesin afiyetle tüketebileceği lezzetli tarifler arasında yer almaktadır. Belirli püf noktaları ile son derece basit bir şekilde hazırlanan ve pişirilen zeytinyağlı yaprak sarma ile damaklarınızı şenlendirebilirsiniz. İncecik sarılan ve bol limonlu ve bol zeytinyağlı bir şekilde pişirilen bu tarif ile hem ailenizin hem de misafirlerinizin en lezzetli yaprak sarmasını yemesini sağlayabilirsiniz. Aslında en lezzetli yaprak sarması tarifini yapmanın en önemli püf noktası içini çok doldurmamakta yatıyor. Bu doğrultuda sarmalar patlamaz ve tam kıvamında olur. Şimdi gelin sizler için hazırladığımız yaprak sarması tarifine uygun bir şekilde yemeğinizi hazırlayabilir ve kusursuz bir zeytinyağlı yaprak sarması pişirebilirsiniz.

  • Kaç Kişilik: 4 Kişilik
  • Hazırlama Süresi: 40 Dakika
  • Pişirme Süresi: 45 Dakika

Malzemeler

İç harcı için:

  • 1/2 su bardağı Köklü zeytinyağı
  • 3 adet orta boy kuru soğan
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı nane
  • 1 çay kaşığı yeni bahar
  • 1/2 çay kaşığı tarçın

Püf Noktası: Mümkün olduğu kadar mevsiminde taze ve az damarlı yaprakları kullanın. Salamura yaprak kullanacaksanız tuzunun gitmesi için bol bol yıkayın. Kaynar su da 2-3 dakika haşlayın ve durulayarak kullanın. Sarmalar sararken için küçük ve sıkı sarmaya özen gösterim.

Pişirme Önerisi: Yemeği pişirirken tencerenin üzerine porselen bir tabak kapatın. Bu sayede buharın tencere içerisinde homojen bir şekilde dağılmasını sağlayabilir ve sarmaların eşit miktarda pişmesini sağlayabilirsiniz.

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Nasıl Yapılır?

Sarmasını içini hazırlamak için yarım su bardağı zeytinyağını bir tencere kızdırın. 3 tane rendelenen soğanı renk alana kadar kavurun. Daha sonra 1.5 yemek kaşığı dolmalık fıstığı da ekleyerek kavurun. Ilık su da 5 dakika bekleterek süzdüğünüz 1.5 su bardağı pirinci soğanlar ile beraber pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun. Ardından 1 yemek kaşığı kuş üzümü ile 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı yeni bahar ve 1 çay kaşığı tarçını ekleyerek karıştırın. 1 su bardağı sıcak suyu ilave edin ve 5 dakika kadar iç harcı pişirin. Salamura asma yaprakları damarlı kısımlar üstte kalacak biçimde açın. Her bir yaprağın ortasına hazırladığınız ve ılıttığınız iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar paylaştırın. Kenar kısımlarını içe alarak geniş kısımdan uç kısımlara doğru ilerleyin. Tüm yaprakları ise sıkı bir biçimde sarın. Sarmaları bir tencerenin içerisine düzgünce dizin. Limonu halka halka dilimleyin ve sarmaların üzerine yerleştirin. Pişirirken açılmalarını önlemek için tencereyi bir servis tabağı ile kapatın. 1.5 su bardağı sıcak su ile 2 yemek kaşığı zeytinyağını tencereye alarak kısık ateşte 35 dakika kadar pişirin. Dilerseniz sıcak ya da soğuk servis edebilirsiniz.